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舌尖菜蔬故园味佳荷花鱼，养人暖胃游子难忘属家常。
却说荒山干着后勤仓管的职位，又添了晚上保安巡逻，平日还被临时的安排纠缠，吃饭饥一顿，饱一顿，这段时间他的胃有些不舒服。可田会一点中医的皮毛，给他煲陈皮理中汤，也不见有多少效果。
这天可田下班早，无意翻开荒山的摘录本，只见上面写了一篇文章：《故乡的菜蔬》，落款就在近日。
胃是我的记忆器官，荷叶镇大坪村是我的耶路撒冷。我最难忘儿时故乡的腌鱼、熏鱼和虾酱。
故乡的稻田盛产禾花鱼，这种鱼属于鲤鱼的一部分，虽然和鲫鱼很像，但体型更修长，更像一种缩小版的小鲫鱼。禾花鱼的鱼片薄且透明，可以看到它的内脏，鱼鳞呈金黄色，非常漂亮，它生长的水域和其它鱼也有很大的区别。因为它生活在稻田中，以水中的稻花为食，所以称它为禾花鱼。
过冬的时候，爷爷、
叔叔和我，我们家只有三口人，却捞了300多斤的禾花鱼，那鱼是个顶个的肥。禾花鱼在稻田中，靠水草，昆虫，以及稻花为生，生长缓慢，因此它的肉质十分细嫩，而且非常香甜，带有一股禾花香味，最重要的是，这种鱼没有细刺，鱼肉也没有腥味，肉质鲜香无比。荷花鱼不但吸收了稻田中的香味，而且它的肉蛋白质含量极高，肉质细嫩，自然吃法也有很多，既可以清蒸、黄焖，还可以烟熏，烧烤。
年前，我们会拿出一半做腌鱼，一半做熏鱼。
腌鱼的时候，我和
叔叔负责把鲜鱼肚剖开，取出内脏，爷爷负责在鱼的腹内及表面都撒上食盐，并搓好，拌匀，置放在瓷盆里。食盐浸泡几个小时之后,鱼晒成半干,待鱼腥味散发，就往鱼腹【言情小说网：ẃẃẃ.⑨⑨⑥⑨xs.com】中加入辣椒粉、花椒粉等佐料及混合糯米，然后码在坛子中。把鱼置放进坛子时，先把鱼装进去，装完一层就撒一层米，直把坛子装满为止。装满后便将坛子盖严，不让漏气，并在坛沿上洒满水，置放于
阴干处即可，20天左右可取食用，或蒸或煮，或炸或炒，鲜美可口。
腌制完鱼，我们就开始做熏鱼。我们三人忙个不停，额头上冒出汗珠，寒冷的冬天充满了喜庆的气氛。
熏鱼有些繁琐，但可以保存很久。鱼剖割后用清水漂洗血水，沥干水分，每十斤鲜鱼用八两到一斤盐腌渍。腌鱼时需要注意，盐不只是要涂在鱼的体表和腹内，还有腮帮和鱼头要加重盐量，花刀缝里要塞满盐，这样腌渍快，烟熏火烤时不发臭，做菜时不恶腥。腌三天至一周即可出缸，沥干盐水，切勿暴晒，否则腥臭无比。滴干盐水，悬挂火炕之上，让柴火浓烟熏烤，一天之后，包上竹棉纸，即可以吸干盐水和油脂，烟火可以透过纸张熏到鱼肉。熏十天半个月，停止熏烤，取下来过一两天，再撕去包裹的纸张，收藏待用。
一个家庭只要有熏鱼的出现，才会感觉到过年的味道和气氛，没有熏鱼就觉得离乡背井，有股漂泊、凄凉的感觉，甚至觉得被世界所遗忘。
烹饪熏鱼，烹饪前把干鱼放温水里浸泡个把小时，等鱼肉变软，洗净鱼肉上的烟尘，沥干，准备好葱、姜、蒜、辣椒，锅里倒入油，七分熟后，倒葱、姜、蒜爆香，捞出。再放油，把鱼放进锅里，文火煎至两面金黄，倒入炒好的葱、姜、蒜、辣椒，翻炒片刻，加水煮开，鱼肉吸入辣味，即可出锅。
熏鱼含有丰富的营养和胶质蛋白，有美容滋养肌肤的作用。其性甘、温，入脾、胃经。有温中益气，通乳，化湿，润泽皮肤的功效。适宜肾炎，肝炎，水肿，小便不利的人食用；适宜脾胃气虚，营养不良的人食用。适合冬天食用，可以治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
熏鱼吊在火炕的横梁柱上，烟熏火燎散发着浓郁的香味，走进家门，扑鼻而来的那股弥漫着浓郁咸香和油脂味道的空气，我顿时感觉到塌实和家的感觉。
腌鱼、熏鱼吃腻了，我们夏秋之交，还会做虾酱，调节一下味蕾。
我们村口，有一个大石头臼子，还配有一柄石头杵。大石头做的，还有一个很大的木棒。我们把虾子择净后，爷爷和
叔叔就用那个石头杵在大石头臼子里，把每只虾都倒得又烂又细。然后把这一百多斤虾酱分装成两个大缸里。而且这个时候，要去村边的花椒树上，剪下一段一段花椒枝子，扔在虾酱里面做调味。外面用纸包裹的紧紧的，放在墙角下，注意，这种虾酱必须到来年的夏天，过了夏天，虾酱发酵了，把那个缸的盖子打开就能吃了，而且味道非常的鲜美。
那时候，吃什么呢，就是腌鱼、熏鱼配着这个虾酱，然后呢，就着一碗米饭吃。一年365天，顿顿差不多都是这一个菜，一种饭。这虾酱是可以生着吃，鲜美的很！
现在长大了，偶尔胃还不好，要是实在吃不下饭了，也找不着这种虾酱，就让老家的叔叔给我寄点儿腌鱼、熏鱼。超市卖的腌鱼、熏鱼我都吃不惯，不是家乡的味道。我就切上一点葱花和姜丝，蒸一小碗腌鱼或熏鱼，就着米饭，才能够慢慢的把胃口调起来。说也奇怪呀，公司多少大鱼大肉，我都不爱吃。病了，不爱吃饭了，就想到老家的这点虾酱，腌鱼和熏鱼，口水才会流出来。
在故乡的时候可能对老家的风俗习惯，风土人情，还是持批判态度，总觉得这饭菜未必就有营养，可是现在完全不是，我就觉得老家的饭就是天堂上的饭。它是世界上最科学的饭菜。那是我故乡，整个记忆中最闪光的一部分。人年长大了，再也没有批判的心了，再也没有抱怨的心了，只有对祖先的敬畏，和对我故乡的崇拜。
你还记得家人给你做的那些美味吗？可能就是一些不起眼儿的馒头、饼子，却给你带来了满满的幸福。如果你多年流浪他乡，跟我有一样满怀对故乡的敬畏心态，那一定是非常美好。
可田看了，在后文批注道：“从来文字姻缘，感召最深；磁电相交，虽死不悔。我明白你的心。”
荒山这天晚上回来的迟，下班后到家又复习自考，看到可田的留言，会心地笑了。在后面补充道：“大凡一个人自己是有学问有才情的，他见了别人的有才有学，一定是欢喜得了不得的。就是宗旨不同，性情有些两样，但为了这才学的一层，总不免有些惺惺惜惺惺，要引起怜才爱才的心肠。”
第二天早上，可田先醒来，做了咸鱼粥照顾荒山。他知道：余生要将最宝贵的时间用在最值得的事情上，才能将最真的心、最深的情留给最值得的人。
荒山被咸鱼粥的香气叫醒，
嘴里嘟囔着：“身上扛着生活，手上牵着希望。我们身边还有太多平凡的家庭，生活从来不易，但我愿为爱的人拼尽全力，我们将来一定将四大古都和四大名山游玩一遍。”
是啊，时光在变，爱却不变！
